为什么葡萄酒可以放久？葡萄酒保存期限有多长？
1. 葡萄酒的化学特性
葡萄酒是含酒精的饮料，但它的物化特性不同于大多数酒类。葡萄酒中还含有大量的结晶质、多糖和酚类化合物，这些物质构成了它的香味和口感，并且具有很好的抗氧化性。同时葡萄酒的酸度也能抑制微生物的繁殖。这些特性让葡萄酒保持了较长的保存期限。
2. 葡萄酒老化的过程
葡萄酒的老化并不是指它的味道越来越不好喝，而是指时间让葡萄酒更加复杂、优雅、细致。葡萄酒的老化是一个缓慢而复杂的过程，它包括了众多的化学反应。长时间的贮存过程中，葡萄酒中的酯类和酮类化合物会逐渐减少，酚类化合物和羟基酸则会逐渐增多，这些变化让葡萄酒的味道变得更加柔和、细腻。
3. 如何保存葡萄酒
不同类型的葡萄酒保存方法有所不同。但是有一些基本的法则可以遵循。首先，葡萄酒应该保持在较低的温度下。一般来说，越低的温度会减缓葡萄酒的老化，也会减少葡萄酒的酸化，以及细菌和氧化作用的产生。其次，葡萄酒应该避免阳光和鲜明的灯光。第三，葡萄酒要保持湿度适中，过高或过低的湿度都会引起莫尔顿降解，导致葡萄酒变质。最后，葡萄酒应该储存在水平位置，以免干燥的空气进入酒瓶，导致风险产生。
4. 葡萄酒的保存期限
葡萄酒的保存期限取决于多个因素，包括葡萄酒的年份、品种、产地、口感等等。一般来说，红葡萄酒相对白葡萄酒更容易贮存，而高档葡萄酒和老年葡萄酒贮存的时间更长。一支高档的波尔多葡萄酒可以贮存几十年，而一瓶年份较新的葡萄酒在贮藏几年后会变得更加口感出众。
